HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。Wine @ 2021 | Lan Seqqua。Lan Seqqua Pon Nitay 2021(ラン・セッカ ポン・ニタイ。セラー保管品です。以下ホームページより引用です。名前にはアイヌ語をお借りしました。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。肥料はなし。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。コメントはっきりしたアタックの酸があります。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。数日でお召し上がりください。Lan Seqqua Pon Nitay 2021(ラン・セッカ ポン・ニタイ。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。大幅値引❗️ニコラフィアットパルムドール 　　　　　　　　　750ml。シャンパーニュ サロン 2013 ブランドブラン新品正規品保証。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。登美　ワイン。QUARTZ 自然派ワイン。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。Laurent-Perrier ULTRA BRUT シャンパン　3本セット。Chateau Haut-Brion 1992 オーブリオン　750ml。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。k*i様 【未開栓】 シャンパン SALON サロン ル・メニル 2012 ラベ。クリスタル LOUISROEDERER CRISTAL 2012 シャンパン。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。ワイン FLACCIANELLO DELLA PIEVE 1999 750ml。【当たり年】Sassicaia 2020 赤ワイン 750ml。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。ARTEMIS 2019 赤ワイン。ミエイケノワインセット14本。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。【希少:空き瓶】1982年シャトー・ペトリュス 1500ml マグナムボトル。《カナダ　オカナガン産》アイスワイン。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。ルロワ 1999 クロドヴージョ。エンジェル　シャンパン　ドゥミセック　グリーン　箱付き。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。2001 Mouton Rothschild シャトームートンロートシルト。ペリエ ジュエ ベル・エポック 2015 2016 2本セット。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ソルデラ 1993 リゼルヴァ。モンテヴェルティーネ / レ・ペルゴーレ・トルテ【2020】。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。ロマネコンティ1981空瓶。ブルゴーニュCHAPELLE-CHAMBERTIN GRAND CRU。